经营特色:人气是火锅店长盛不衰的根本,正所谓客走旺家门。世喜提倡在日常经营中该返还给消费者的利润我们一定要让出来,我们不一味追求利润,只要能天天排队,世喜宁愿牺牲毛利,世喜经营原则:第一、口味,10年来世喜坚持味道第一,靠味道征战火锅江湖。第二、菜品,世喜每份菜都精心点缀装盘,不但份份足量,菜品新鲜也很重要。第三、价格,世喜提倡火锅消费大众化,酒水超市价
产品特色:火锅、香辣干锅、特色煲汤三组合,打破火锅冬天火,夏季冷,冬季火爆,夏季亏损,单一火锅产品模式凸显出的盈利瓶颈。
竞争特色:掌握核心技术在激烈的餐饮市场竞争中更具竞争优势,世喜将火锅,香辣干锅,特色煲汤的核心炒料、核心配方、核心制作方法全部教授给加盟店,让加盟店减少经营成本,根据市场变化随时调整经营品种。
盈利特色:做生意,先做人气。不能只看单份菜品的利润,要靠量和提高翻台率,使超过盈亏平衡点增加的销售额的毛利部分将转变成纯利。良好的生意,菜品更新鲜、采购价格更低,最终形成一套良性循环系统。
管理特色:世喜提倡: 经营大气,管理小气,举例:土豆上桌之前都要去皮,如果切配师下刀狠点一个土豆去掉皮1/3没有了,可见成本控制不在顾客的身上动脑筋, 应该合理控制成本,管理出效益。经营方面:1.世喜菜品质量好、新鲜、分量足、价格实惠。2.东北大米饭、蛋炒饭、四季豆蒸饭全免费。3.饭后赠送银耳汤,或玉米粥。4.总消费5元以下的零头一律免。5.客人发现菜品质量问题,或任何不满意投诉,服务员都可以给客人免单。